Πέντε ενδιαφέροντα στοιχεία για τα οφέλη του φαγόπυρου
1. Η πρωτεΐνη του φαγόπυρου είναι κοντά στα ζωικά προϊόντα όσον αφορά τα απαραίτητα αμινοξέα και επομένως θεωρείται σχεδόν ισοδύναμο υποκατάστατο του κρέατος.
2. Το φαγόπυρο σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μετά την κατανάλωση του κουάκερ φαγόπυρου, το επίπεδο του σακχάρου αυξάνεται αργά και όχι απότομα, όπως συμβαίνει με άλλα προϊόντα υδατανθράκων.
3. Το πλιγούρι φαγόπυρου είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην αύξηση της συνολικής αντίστασης του οργανισμού σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.
4. Το φαγόπυρο είναι ένα προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον. Είναι ίσως το μοναδικό φυτό που δεν έχει τροποποιηθεί γενετικά. Το φαγόπυρο δεν περιέχει νιτρικά άλατα, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα. Αυτό το φυτό απλά δεν χρειάζεται χημικά.
5. Μια από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του φαγόπυρου είναι η προστασία του από τον καρκίνο. Χάρη στα φλαβονοειδή που περιέχει, το φαγόπυρο εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην τρέχουσα περιβαλλοντική κατάσταση.